Киноа. Почему в нашем Стиле жизни для фигуры и настроения киноа НЕ является шестой по счету крупой, используемой при приготовлении «кашек-малашек» для нашего питания.
Во-первых, киноа является псевдокрупой. С большим основанием мы можем назвать киноа просто овощем, если бы это растение не выглядело как крупа. То есть, каша из этой крупы не даст нам основного – того энергетического заряда, который мы получаем от нашей пятерки различных каш.
Во-вторых, «то что русскому хорошо, немцу смерть»😊 Помните эту поговорку? Разумеется, я утрирую. Родиной киноа являются Эквадор, Боливия, Перу. Индейцы выращивали и сейчас выращивают киноа на высоте 3000-4000 метров над уровнем моря, в Андах, в районах, с очень бедными почвами, где не могли расти другие злаки. Индейцам-инкам просто-напросто больше нечего было есть. Они не могли выращивать пшеницу, не росла. Да, для них киноа являлся культовой едой, в то же время – единственной, помимо редкого по тем временам мяса.
Основное преимущество киноа – полное отсутствие глютена, и поэтому для всех людей, у которых непереносимость клейковины это растение является неплохим заменителем различных круп, но все же я рекомендую не увлекаться киноа.
Основная причина опасности – киноа содержит вредное вещество соланин. Поэтому все рецепты рекомендуют замочить крупу, затем хорошо промывать киноа перед варкой, чтобы эти соланины ушли. Но избавляется ли киноа от соланина полностью?
Напоминаю, что в наших повседневных продуктах содержание соланина выше нормы в «зимнем», начиная с февраля картофеле, если он хранился в ненадлежащих условиях (доступ света и перепад температур), а если клубни проросли, то содержание соланина становится еще более опасно для здоровья.
Вопрос: как вы думаете, уходит ли полностью соланин из киноа после замачивания, промывания, последующей термической обработки? Я не уверен, а Вы?
Вторая причина. Каждый народ на протяжении веков адаптировался к «своим продуктам». Уже на генном уровне сформировались привычки и приспосабливаемость, а также способность организма усваивать полезное и отталкивать ненужное. Так же было и у индейцев инков на протяжении веков. Их организм вероятно мог совершенно спокойно переносить сильные дозы соланина, содержавшегося в киноа. Кстати, очень часто киноа сравнивают с нашей лебедой. Слышали о таком растении?
Никто не знает, почему закончилась цивилизация инков… Нет, я не намекаю на киноа😊 Все рано или поздно заканчивается. Но о киноа никто не знал и не вспоминал до 90х годов прошлого столетия, пока кто-то не решил представить на рынке этот продукт как «диетический» и полезный. Кстати, в Перу, Эквадоре и Боливии – родине киноа, потомки инков очень редко употребляют киноа. Предпочитают другие кашки.
Будьте осторожны с этой псевдокрупой. Раз в неделю, а лучше пару раз в месяц, не более.