Оздоровительный курс «Я все могу!»

Рецепты. Мясные блюда — 1

МЯСО В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Морковь и лук режем тонкими кружками, имбирь тонкими слайсами, красный или зеленый чили полосками, обжариваем-пропариваем на сковороде под крышкой с очень небольшим количеством воды и\или соевого соуса. Время – 10 мин. Можно добавить столовую ложку устричного соуса. Пока овощи пассируются режем говядину или телятину острым ножом очень мелко почти на волокна. (как на рубленные или пожарские котлеты или на пельмени). В целях убыстрения и безопасности процесса можно порубить на блендере (но не в мелкий фарш). Выпариваем из овощей лишнюю воду и откинув немного тушеные овощи на тарелку, раскаляем сковороду на самом большом огне, ложку оливкового и туда высыпаем мясо. В течении максимум 2 минут жарим на самом большом огне постоянно помешивая. Двух минут, раскаленной сковороды и интенсивного помешивания достаточно, что бы мы получили сочное, питательное мясо. Затем выключаем огонь, в мясо добавляем овощи, перемешиваем, кладем к себе на тарелку, добавляем соевый соус по вкусу. Соотношение мяса к овощам 1:2 или 1:3

ЖАРЕННОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ

Вариант 1

Берем в магазине куриное филе, разрезаем по толщине на две половинке и у нас уже два филе. Можно отбить молотком. Это неплохо. На тефлоновую сковороду наливаем оливкового для жарки, хорошенько раскаляем сковороду и кладем туда два наших куска филе. Крышкой не накрываем. Две минуты на большом огне с одной стороны, две минуты на таком же огне с другой стороны и это все. На тарелку. Солим, перчим по вкусу.

Вариант 2

С овощами

Соотношение курицы к овощам 1:2 или 1:3. Режем репчатый лук полукольцами, морковь тонкими кольцами или полукольцами, имбирь очищаем от шкуры и режем тонкими пластинками. Красный перец чили очищаем от зерен и режем мелкими кусочками (применяйте перец по вкусу, желанию и возможности – он очень полезен), пару долек чеснока также мелкими пластинками.  Столовую ложку оливкового на сковородку и жарим помешивая на среднем огне всю массу овощей несколько минут, пока лук не позолотится.

В это время очень маленькими кусочками (как на пожарские котлеты) режем куриное филе. Почти что волокна. Можно использовать блендер. Прожаренные овощи откидываем на тарелку, раскаляем эту же сковороду, где жарились овощи, масла больше не добавляем и высыпаем на сковородку наши волокна куриного филе, которое сразу начинает сильно шипеть и дымится. Не бойтесь. Огонь не уменьшайте, максимальный. Три минуты постоянно помешивая обжариваем волокна филе. «Проводите» мясом также и по бортам сковородки. Затем выключайте огонь, забрасывайте в сковородку к курице уже прожаренные овощи, перемешайте. Уже на тарелке добавьте по желанию соли или соевого соуса. Бон апети)))

Предыдущая страница
Следующая страница рецептов