Наши продукты. Рис и чечевица 2017-11-19T17:02:26+00:00
Пример меню курса
Ежедневные процедуры
Не наши продукты)))
Наши продукты
Рецепты блюд
Физкультура
Творчество
Советы
Жизнь и Любовь

Рекомендованные продукты

Крупы и злаки. Наши каши

Рис

В нашем меню мы используем три вида риса, которые содержат наибольшее количество питательных веществ: коричневый рис, нешлифованный рис и пропаренный рис. Меню нашего курса сбалансировано по принципам необходимости и достаточности. Нужен ли нам рис? Полезен ли он? В чем его фишка?

Рис — один из основных продуктов питания в Азии, и также занимает достойное место в кухне многих стран и народов. Иногда мы слышим высказывания подобные этим: «Мол, японцы такие умные и богатые, потому что едят много риса. Китайцы такие предприимчивые, потому что основным продуктом питания для них является рис.»

Ха-ха-ха. Бирма, Филиппины, Индонезия, Пакистан, Индия, Вьетнам, Лаос, Камбоджа. Список можно продолжить. В меню жителей этих бедных стран рис является главным продуктом питания, так как стоит он относительно дешево, его питательные свойства и углеводы дают необходимую энергию. Рис, овощи в свежем и тушенном виде, иногда курица, а также специи – вот основная еда бедных азиатских стран. Ведь в Азии почти не выращивают пшеницу, и поэтому рис заменяет хлеб по своим энергетическим качествам.

Однако, если поговорим о наиболее развитых азиатских странах, таких как Япония, Южная Корея, Сингапур, Гонконг, то обнаружим, что и в этих странах и рис и овощи в различном виде подавляюще присутствуют в меню. Но также в этих странах очень большое потребление рыбы с содержанием Омега-3. Причем рыбы свежей, только что пойманной, путь которой от океана до желудка потребителя составляет не более 3-5 дней. Возьмите на заметку.

Учтите, что мы рассуждали всего лишь о продуктах. Конечно же, основная причина в экономических успехах и развитии той или иной страны, и как следствие уровня жизни населения базируется на других факторах.

И все же… рис содержит лецитин, замечательный активатор мозговой деятельности. Рис не содержит глютен, вызывающий аллергическую реакцию у некоторых людей. В рисе содержатся так называемые «сложные углеводы», которые, как ни покажется вам странным, способствуют похудению. Рис уникален по своей способности выводить из организма шлаки.

Однако, все эти замечательные свойства риса, а также цветник микроэлементов и полезных витаминов, содержащихся в нем присутствуют на 100 процентов в коричневом рисе или в нешлифованном рисе.

В белом рисе, к которому мы все привыкли содержится не более 15 процентов всех полезных для нашего организма веществ, о которых я говорил в предыдущем абзаце.

Нам сложно перестроить свои привычки. Увы, это так. Но все же попробуйте употреблять коричневый рис. Варится он на 5-10 минут дольше чем обычный белый рис, только и всего. Да, рисовые зернышки в готовом рисе будут тверже, чем в белом. Алденте. Чуть тверже, но не разваренный. Да, в нашем сознании, скорей всего даже уже в подсознании «запечатан» образ риса как зернышек исключительно белого цвета. Но все же попробуйте «перепрыгнуть» через сложившиеся представления.

Если уж совсем никак не я не смогу «раскрутить») вас на употребление коричневого или нешлифованного риса, то покупайте белый пропаренный рис.

рис пропаренный5Обработка паром — специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зёрна сушат и шлифуют, как обычный рис. После обработки зёрна пропаренного риса приобретают янтарно-жёлтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром 60 — 80 % витаминов и минералов, содержащихся в отрубной оболочке, переходит в зерно риса, а сами зёрна становятся менее ломкими. Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако время готовки пропаренного риса составляет 20—25 минут из-за того, что зёрна после обработки становятся твёрже и развариваются медленнее обычного риса.

Пропаренный рис подходит для нашего меню тем, что предварительно приготовив наше блюдо «рис с овощами» вы можете загрузить его в ланч-бокс, взять с собой на работу и затем разогреть в микроволновке на первый или второй ланч. После варки зёрна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.

Находясь же дома, в комфортной обстановке используйте пожалуйста коричневый рис.

И запомните: рис солить не нужно. Вообще. Только соевый соус. Натуральный соевый соус. Все инструкции в рецепте. Рис с овощами.

Чечевица

Древнеримские врачи советовали, а современные психотерапевты рекомендуют чечевицу как продукт, делающий человека спокойным и терпеливым, а также помогающий лечить нервные расстройства.

Чечевица является очень хорошим источником триптофана – аминокислоты, которая в человеческом организме превращается в серотонин. Как всем известно, недостаток серотонина приводит к депрессиям, тревожности и просто к скверному настроению, особенно в темное время года. Между тем, уровень серотонина можно повысить как за счет цельнозернового или коричневого риса, о котором мы говорили выше, самого доступного источника триптофана, так и за счет зеленой чечевицы, а еще лучше постоянно готовить маджадару – смесь риса и чечевицы, которую арабская поговорка называет мясом для бедных, намекая на цельный белок, содержащийся в этом блюде.

Чечевица содержит исофлавоны (Isoflavones), которые могут подавлять рак груди. Исофлавоны сохраняются после обработки, поэтому смело покупайте чечевицу консервированную.

Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.

Достаточно много сортов чечевицы, и они различаются по цвету. Самая быстроваримая -красная чечевица, хороша также и зеленая, и коричневая, и желтая. Черная французкая  чечевица «Люи» самая ароматная, но готовить ее необходимо дольше, чем остальные.

В нашем меню мы можем использовать любую чечевицу, но в основном это зеленая и красная, присутствующая на полках супермаркетом.

Представляю рецепты каши из чечевицы и замечательного восточного блюда «Маджадра» – смесь коричневого риса и чечевицы – незаменимого в зимнее, депрессивное время года . Оближете пальчики.

Каша из чечевицы — рецепт

Ливанская маджадра — рецепт

Предыдущая страница
Следующая страница наших продуктов